✤珈琲豆知識☕✤

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正式名称は「コーヒーノキ」

コーヒーの栽培は、コーヒー・ベルトと呼ばれる、赤道を中心に南北25度の地域で行われています。アカネ科の常緑樹で、和名は「コーヒーノキ」といいます。野生のままで放置しておくと10mくらいまで成長しますが、農園では収穫がしやすいように1.5～2mほどに剪定されていることが多いみたいです。

コーヒーの木は2～3年で一人前
発芽した苗は、3ヵ月ほどで1本ずつビニールポットへ移植、その後、農園の苗床を経て、雨期を待ってコーヒー農園に移植されます。施肥や防虫、除草など、細やかな手入れを受けながら、2～3年かけて一人前に育ちます。

純白で香り高いコーヒーの花

コーヒーは発芽後、ジャスミンのような芳香をはなつ、白くて清楚な花を咲かせます。花は、3日ほどで散り、緑色の楕円状の細長い球形の果実を結びます。7～9ヵ月後、真っ赤に熟したコーヒーの実が収穫の時期を迎える頃、季節は乾燥期を迎えています。

コーヒー・チェリーの収穫

コーヒーの実は、赤く熟すとサクランボのようになることから「コーヒー・チェリー」と呼ばれます。一般的にコーヒー栽培は、山岳地帯の傾斜地が多い為、手摘みでの収穫が大半ですが、ブラジル等は、広大な台地で栽培されている事から、機械を使って収穫する方法があります。

コーヒー豆は2個1組
表面の固い外果皮と果肉（パルプ）を除くと、さらに内果皮に包まれた種子（コーヒーの生豆）があります。生豆には薄い皮膜（シルバースキン）に包まれたペアの平豆（フラット・ビーン）が入っています。中には丸豆が1個の場合もあり、これはピーベリーと呼ばれています。

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