コーヒーの焙煎と粉砕 味わいをつくる焙煎 焙煎（ロースト）とは、生豆を加熱して、豆の細胞組織中に糖類や有機酸を精製させ、芳香物質や褐色色素、苦み成分を生成させることです。コ—ヒーの生豆（グリーンビーンズ）は、まだ青臭い香りしかありませんが、焙…
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